【家常菜芹菜炒肉丝的做法】芹菜炒肉丝是一道非常经典的家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以芹菜的清香搭配肉丝的鲜嫩，口感清爽又不失美味，适合日常家庭餐桌。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“家常菜芹菜炒肉丝的做法”的详细总结，包括所需食材、步骤和小贴士等内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 芹菜 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧水，加入少许盐，将芹菜丝放入焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。
4. 加入芹菜
- 将焯好的芹菜丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、肉丝熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 芹菜焯水可以去除部分苦味，同时保持颜色翠绿。
- 肉丝腌制时加淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免芹菜变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的家常菜——芹菜炒肉丝。不仅做法简单，还能满足家人的味蕾需求，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
