【红焖碟鱼头的做法】红焖碟鱼头是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香浓郁，鱼头肉质细腻，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
红焖碟鱼头的主要原料是新鲜的鱼头，配以多种调料和辅料进行炖煮，使鱼头充分吸收调味料的味道，呈现出独特的风味。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保鱼头不柴且汤汁浓郁。整个过程较为简单，适合家庭操作。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红焖碟鱼头 |
| 类型 | 家常菜 / 炖菜 |
| 主要食材 | 鱼头（建议选用黑鱼头或鲫鱼头）、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒等 |
| 辅助材料 | 葱、盐、糖、水、食用油 |
| 制作时间 | 约40分钟 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、鱼头软嫩、汤汁浓厚 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢炖菜的人 |
| 小贴士 | 1. 鱼头洗净后可先用盐腌制10分钟去腥； 2. 炖煮时注意火候，避免烧干； 3. 可根据口味加入适量白糖提鲜。 |
三、做法步骤（简述）
1. 准备食材：将鱼头清洗干净，切成两半，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段。
2. 煎鱼头：热锅凉油，放入鱼头煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜、蒜、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 炖煮：加入适量清水、料酒、酱油、盐、糖，放入煎好的鱼头，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的红焖碟鱼头就完成了。它不仅营养丰富，而且味道独特，是家庭餐桌上的佳品。
