【超简单家常豆瓣鲫鱼的家常做法】豆瓣鲫鱼是一道非常经典的川菜，味道鲜香浓郁，咸辣适口，特别适合搭配米饭食用。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的豆瓣鲫鱼。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） | 建议选用鲜活鲫鱼 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 选择正宗郫县豆瓣酱更佳 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调和口味 |
| 清水 | 适量 | 烧鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。 |
| 4 | 加入煎好的鲫鱼，倒入适量清水，加入料酒、生抽、白糖调味。 |
| 5 | 大火烧开后转中小火焖煮约10分钟，让鱼充分入味。 |
| 6 | 最后撒上葱段，稍微收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制时，可以先用盐稍微腌一下，这样更容易煎出金黄酥脆的外皮。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炖煮时加入少量水淀粉勾芡。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂，尽量使用正宗的郫县豆瓣酱，味道更地道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的豆瓣鲫鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。快动手试试吧！
