【艾草糍粑的做法】艾草糍粑是江南地区传统节令小吃，尤其在清明前后最为盛行。它以艾草和糯米为主要原料，清香扑鼻、软糯可口，具有独特的风味和养生功效。下面将详细介绍艾草糍粑的制作步骤与所需材料。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 艾草 | 100克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 椰蓉/熟糯米粉 | 适量 | 用于裹制防粘 |
| 清水 | 适量 | 用于蒸制 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，去除苦味并保持颜色翠绿。沥干水分备用。
2. 蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透，取出后稍晾至不烫手。
3. 混合艾草与糯米
将蒸好的糯米倒入大碗中，加入焯好的艾草，再加入红糖，搅拌均匀。
4. 揉制糍粑
戴上手套，将混合好的糯米团反复揉捏至光滑，确保艾草与糯米充分融合。
5. 成型与裹粉
将糯米团分成小剂子，搓成圆球状，然后在椰蓉或熟糯米粉中滚一圈，使其表面均匀裹粉，防止粘连。
6. 冷藏定型
将做好的艾草糍粑放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
三、小贴士
- 艾草焯水时可加少许盐，有助于保留颜色。
- 若喜欢更甜的口感，可增加红糖或加入少量蜂蜜。
- 做好的糍粑可在冰箱保存3天左右，食用前可稍微加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出清香软糯的艾草糍粑，不仅美味，还富含艾草的清香与营养，是春季不可多得的健康小吃。
