【扣碗小酥肉怎么做】“扣碗小酥肉怎么做”是许多喜欢家常菜的朋友常问的问题。这道菜以酥脆外皮、鲜嫩内里为特色，制作过程虽然简单，但讲究火候和调味。以下是对“扣碗小酥肉怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300g | 建议选用五花肉或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50g | 调整面糊的稠度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 葱姜水 | 2勺 | 增加香味，可选 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 切肉：将猪肉切成约3毫米厚的片状，厚度均匀更易炸熟。
2. 腌制：将肉片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和葱姜水，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 调面糊：打入一个鸡蛋，加入生粉，边加边搅拌，直至形成浓稠的面糊。
4. 裹粉：将腌好的肉片放入面糊中，确保每一片都均匀裹上。
5. 炸制：锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入肉片，中小火炸至金黄，捞出沥油。
6. 扣碗：在碗底铺上一层炸好的酥肉，再放上一层，最后倒扣在盘中，即可食用。
三、小贴士
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据口味添加辣椒粉、孜然等调料提升风味。
- 扣碗前可在碗底铺一些青菜或豆腐，增加口感层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的扣碗小酥肉了。不仅适合日常家庭餐，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常美食。
