【东北干豆腐肉卷的家常做法】东北干豆腐肉卷是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，口感鲜香、外酥里嫩，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行详细总结，帮助大家轻松掌握这道菜的做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 东北干豆腐 | 10张左右 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干豆腐提前用温水泡软，挤干水分备用。 |
| 2 | 在猪肉末中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 取一张干豆腐平铺，放入适量肉馅，然后卷成卷状，用牙签固定。 |
| 4 | 锅中烧热适量食用油，将肉卷放入煎至两面金黄。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁收干即可出锅。 |
三、小贴士
- 干豆腐泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 肉馅中加入鸡蛋可以增加黏性，使肉卷更紧实。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北干豆腐肉卷了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜来招待客人。希望你能尝试并享受这道美味！
