脆皮豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩，金黄诱人，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下这道美味的制作方法，让大家在家也能轻松享受到餐厅级别的美食。

首先准备所需食材：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 鸡蛋一个

- 面粉适量

- 面包糠适量

- 盐少许

- 白胡椒粉少许

- 植物油适量

接下来是详细的步骤：

1. 将嫩豆腐切成厚片状，厚度大约为1厘米左右。切好后用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，这样可以让豆腐更加入味并且在炸制时不容易散开。

2. 在一个小碗中打入鸡蛋，并加入少量盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。

3. 取另一个盘子，在里面撒上面粉，将切好的豆腐片先裹上一层面粉，确保每个角落都均匀地覆盖上薄薄的一层。

4. 接着把裹了面粉的豆腐片放入蛋液中浸泡片刻，让其充分吸收蛋液的味道并粘连起来。

5. 最后将沾满蛋液的豆腐片滚上面包糠，用手稍微按压一下，使面包糠牢固地附着在豆腐表面。

6. 锅内倒入足够的植物油，加热至五成热（筷子插入油中有小气泡冒出即可）。然后将处理好的豆腐片逐一放入锅中，注意不要一次放太多以免影响油温。

7. 用中小火慢慢煎炸豆腐片，直到两面呈现金黄色且表皮变得酥脆为止，大概需要3到5分钟的时间。期间可以适当翻动豆腐片以保证受热均匀。

8. 炸好的豆腐捞出沥干多余的油脂，放在铺有吸油纸的盘子里稍微冷却一下就可以享用了！

脆皮豆腐不仅外观漂亮，而且口感丰富，外层酥脆可口，内部软嫩鲜香。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道亮点菜品都非常合适。希望这篇做法能够帮助大家成功做出一道美味的脆皮豆腐！