仙贝是一种深受人们喜爱的传统小吃，口感酥脆、风味独特，无论是作为日常零食还是节日礼品都非常合适。今天就来分享一下制作仙贝的具体步骤，让大家在家也能轻松享受到美味。

准备材料

- 大米：200克

- 淀粉：适量

- 盐：少许

- 水：适量

- 油：用于炸制

制作步骤

第一步：浸泡大米

将大米提前用水浸泡4小时以上，这样可以让大米更加柔软，便于后续加工。浸泡完成后，将大米沥干备用。

第二步：磨浆

将泡好的大米放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的米浆。如果没有搅拌机，也可以用石磨或料理机代替。

第三步：蒸米糕

在米浆中加入适量的淀粉和少许盐，搅拌均匀后倒入铺好纱布的蒸笼中，用中小火蒸约30分钟，直至米糕完全熟透并凝固。

第四步：冷却切片

将蒸好的米糕取出，稍微放凉后切成薄片。切片时尽量保持厚度一致，这样炸出来的仙贝才会受热均匀。

第五步：晾晒干燥

将切好的米糕片放在通风处自然晾干，或者使用烘干机进行低温烘干。确保米糕片彻底干燥，这样炸出来的仙贝才会更酥脆。

第六步：炸制仙贝

锅中倒入足够的食用油，加热至150℃左右（可以用筷子测试，周围冒小气泡即可）。将干燥后的米糕片逐片放入油锅中，炸至金黄色后捞出沥油。

第七步：冷却装袋

将炸好的仙贝放置冷却架上，待其完全冷却后即可装袋密封保存。如果喜欢其他口味，还可以撒上一些调味粉，比如辣椒粉、芝士粉等。

小贴士

1. 在蒸米糕时，可以在底部铺一层湿布，防止粘底。

2. 晾晒时要注意防潮，避免仙贝发霉。

3. 炸制过程中要控制好油温，过高的油温会导致仙贝外焦里生。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感酥脆、味道香醇的仙贝了。快来试试吧！