🌟老北京涮毛肚（私人笔记）的做法 🥳
发布时间：2025-03-18 04:13:26来源：
提到老北京的美食，怎能错过涮毛肚呢？这道菜色香味俱全，绝对是火锅爱好者的必点之选！✨
首先，准备新鲜的毛肚是关键。从市场上挑选色泽鲜亮、质地脆嫩的毛肚，回家后用清水反复冲洗干净，并用盐和白醋搓洗，去除表面黏液。接着，将毛肚切成适当大小的片状，放入冰水中浸泡片刻，这样可以让毛肚更加爽脆哦！❄️
其次，调制蘸料也是重中之重。经典的蘸料配方包括芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油等，搅拌均匀后可根据个人口味调整浓淡。如果喜欢清淡口感，还可以加入蒜末或香菜提味。🍲
最后，在热腾腾的火锅中轻轻涮烫几秒钟，待毛肚微微卷曲即可捞出。入口时，毛肚的弹牙感与蘸料的浓郁风味完美融合，让人回味无穷。😋
老北京涮毛肚不仅是一道美味佳肴，更承载着浓厚的文化底蕴。快动手试试吧！🎉
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