【简易牛扒的做法】制作一份美味的牛扒并不需要复杂的步骤或昂贵的食材。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出口感鲜嫩、香气扑鼻的牛扒。以下是一份简单易行的牛扒做法总结，适合初学者或忙碌的上班族。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛排（如西冷、菲力） | 200-300克/人 | 建议选择厚度适中、带点脂肪的部位 |
| 黑胡椒 | 适量 | 新磨现用更香 |
| 盐 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 | 用于煎制 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选，增加风味 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 | 可选，增添香气 |
二、操作步骤
1. 解冻与回温
如果使用冷冻牛排，提前一天放入冰箱冷藏解冻。食用前取出，放置室温约30分钟，使其回温，有助于均匀受热。
2. 腌制
在牛排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使其附着。可加入切碎的蒜末和香草，静置10-15分钟。
3. 预热锅具
使用不粘锅或铸铁锅，中大火加热，倒入橄榄油，待油微微冒烟时即可下锅。
4. 煎制牛排
- 将牛排放入锅中，不要立即翻动，等待约2-3分钟至表面形成焦糖化层。
- 翻面后继续煎制，根据个人口味控制时间：
- 三分熟：每面约2分钟
- 五分熟：每面约3-4分钟
- 全熟：每面约5分钟
- 可在最后加入蒜瓣和香草，提升香气。
5. 静置与装盘
煎好后将牛排取出，放在盘子上静置5分钟，让肉汁重新分布，口感更佳。
6. 搭配建议
可搭配烤蔬菜、土豆泥或沙拉，丰富口感。
三、小贴士
- 牛排不宜频繁翻动，以免影响焦脆外皮的形成。
- 使用温度计检查内部温度，确保安全与口感。
- 若喜欢酱汁，可加入少量红酒或牛肉高汤制成简易酱汁。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 选材新鲜，提前解冻回温 |
| 腌制 | 盐、黑胡椒基础调味，可加香料 |
| 煎制 | 控制火候，避免过度翻动 |
| 静置 | 保证肉质多汁柔软 |
| 搭配 | 简单健康，营养均衡 |
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的简易牛扒。只需掌握火候与调味，便能享受餐厅级别的美味。
