【鸡腿肉炖宽豆角怎么做】鸡腿肉炖宽豆角是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡腿肉为主料，搭配宽豆角（也叫扁豆角），经过炖煮后味道浓郁，肉质软烂，豆角吸饱了汤汁，非常下饭。
以下是对“鸡腿肉炖宽豆角怎么做”的详细总结：
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克左右 |
| 宽豆角 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净，切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 宽豆角洗净，去掉两头，切成段状。
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水鸡腿肉
- 锅中加水烧开，放入鸡腿肉和少许料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。
- 加入鸡腿肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
- 加入宽豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡腿肉选用带皮的部位更香，炖煮时不易柴。
- 宽豆角建议提前泡发，可以缩短炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
四、总结
鸡腿肉炖宽豆角是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但味道十分地道。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让整道菜更加香浓入味，适合家庭日常食用。
如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下吧！
