【中餐厅版茄汁大虾】“中餐厅版茄汁大虾”是一道融合了中式烹饪技巧与西式风味的创意菜品，常见于一些结合中西方美食理念的餐厅中。这道菜在保留传统茄汁大虾基础上，加入了更多符合中国人口味的调味和做法，使其更具家常感和地域特色。
以下是对“中餐厅版茄汁大虾”的总结
一、菜品简介
“中餐厅版茄汁大虾”是将传统的茄汁大虾（即番茄酱调味的大虾）进行本土化改良后的版本。相较于西式茄汁大虾，它更注重酱汁的浓稠度和口味的平衡，通常会加入更多的香料、糖分以及一些中式调料如生抽、老抽等，使味道更加丰富且适合中国人的饮食习惯。
二、主要食材
| 食材 | 用量 | 作用说明 |
| 大虾 | 200g | 主要食材，提供蛋白质 |
| 番茄 | 2个 | 提供酸甜味和酱汁基础 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气和口感层次 |
| 蒜 | 3瓣 | 提升香味，增强风味 |
| 番茄酱 | 1勺 | 增加浓郁的茄汁风味 |
| 生抽/老抽 | 各半勺 | 调味增色，提升咸鲜味 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味，增加甜味 |
| 盐 | 适量 | 调节整体咸度 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加香气和刺激感 |
| 淀粉水 | 适量 | 勾芡，使酱汁更浓稠 |
三、制作步骤简述
1. 处理大虾：去壳去虾线，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 炒香底料：热锅放油，爆香蒜末和洋葱丁，加入番茄翻炒出沙。
3. 调味煮制：加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
4. 加入大虾：放入腌好的大虾，翻炒至变色。
5. 勾芡收汁：倒入淀粉水，翻炒至酱汁浓稠即可出锅。
四、口感与特点
- 色泽红亮：番茄的自然颜色与酱油融合，呈现出诱人的红色。
- 味道层次丰富：酸甜适中，带有蒜香和洋葱的醇厚感。
- 口感滑嫩：大虾经过腌制后更加嫩滑，搭配浓稠酱汁更显美味。
五、适合人群与场合
- 适合人群：喜欢酸甜口味、追求口感丰富的食客。
- 适合场合：家庭聚餐、朋友聚会、轻奢餐厅等。
六、小贴士
- 可根据个人口味调整糖和盐的比例。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加番茄酱或番茄量。
- 大虾不宜过久翻炒，以免肉质变硬。
通过以上内容可以看出，“中餐厅版茄汁大虾”不仅保留了传统茄汁大虾的风味，还结合了中式调味方式，使得整道菜更具亲和力和实用性，非常适合日常烹饪或小型聚餐时制作。
