【胡萝卜烧排骨】“胡萝卜烧排骨”是一道家常又美味的中式菜肴，结合了胡萝卜的香甜与排骨的鲜美，营养丰富且口感层次分明。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在节日或聚餐中，深受大众喜爱。
一、菜品简介
胡萝卜烧排骨是以猪排骨为主料，搭配胡萝卜为主要辅料，通过炖煮的方式制作而成。其特点是色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，具有补血养颜、增强体力等功效。在烹饪过程中，胡萝卜能吸收排骨的油脂，使整道菜更加清香不腻。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 猪排骨 | 500g | 提供蛋白质和胶原蛋白 |
| 胡萝卜 | 2根 | 增添甜味，补充维生素A |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增强风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加色泽 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡口味，增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
三、制作步骤简述
1. 处理食材：排骨洗净焯水去血沫，胡萝卜切块备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加水炖煮。
4. 加入胡萝卜：待排骨快熟时，加入胡萝卜继续炖煮至软烂。
5. 收汁装盘：大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
四、营养价值分析
胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素C，有助于保护视力和增强免疫力；排骨含有丰富的蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。两者搭配，既美味又营养均衡。
五、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜，去腥效果更佳。
- 胡萝卜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在收汁前加入少许淀粉勾芡。
总结：胡萝卜烧排骨是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段人群食用。无论是日常饮食还是节日聚餐，都能为餐桌增添一份温暖与满足感。
