广东菜以其丰富的口感和多样的风味闻名于世，而这背后离不开各种独特的调味品。在粤菜的烹饪中，调味品不仅起到提鲜的作用，还赋予了菜肴多层次的风味。以下是一些广东菜中最常见的主要调味品。
首先不得不提到的是酱油。广东人对酱油的使用非常讲究，生抽和老抽是两种最常见的酱油种类。生抽颜色较浅，味道咸鲜，主要用于提味；而老抽颜色深且带甜味，主要用于上色。这两种酱油在粤菜中扮演着不可或缺的角色。
其次，蚝油也是广东菜的灵魂之一。蚝油由蚝汁浓缩而成，具有浓郁的海鲜香味，常用于炒菜、凉拌或作为蘸料。它能为菜肴增添一种特殊的鲜美滋味。
再者，米醋在广东菜中也占有重要地位。无论是白切鸡还是酸甜口味的菜肴，米醋都能提供清爽的酸味，平衡油腻感，并提升整体风味。
此外，砂糖也是广东厨师的重要工具之一。适量的砂糖不仅能中和某些食材的苦涩味，还能增强其他调料的香气。特别是在制作一些传统甜点时，砂糖更是必不可少。
最后，姜葱蒜等基础调味料同样不可忽视。它们通过爆香的方式激发食材本身的香味，使得整道菜更加诱人。
这些调味品共同构成了广东菜丰富多变的味觉体验。每一种调味品都有其特定的功能，在不同的菜品中发挥着各自的作用。正是这些看似简单却精妙无比的搭配，才成就了广东菜独特的魅力所在。
