提到咕咾肉，很多人首先想到的是那酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感。这道菜色香味俱全，深受人们喜爱。那么，咕咾肉到底用什么肉来做呢？又该如何制作呢？

咕咾肉用什么肉？

咕咾肉的主要原料是猪肉，通常选用猪肩肉或五花肉。这两种肉质较为鲜嫩，肥瘦相间，非常适合用来制作咕咾肉。猪肩肉纤维较细，适合切片或切块，经过腌制后更加入味；而五花肉则带有适量的脂肪，在烹饪过程中可以增加菜肴的香气和口感。

咕咾肉的做法

1. 准备材料：除了猪肉，还需要准备青椒、红椒等蔬菜作为配菜。此外，还需要准备糖、醋、番茄酱等调料来调制咕咾汁。

2. 处理猪肉：将猪肉切成大小均匀的小块，用少许盐、生抽、料酒腌制15-20分钟，使其更加入味。

3. 炸制猪肉：将腌好的猪肉裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 调制咕咾汁：在一个小碗中混合糖、醋、番茄酱、水淀粉，搅拌均匀制成调味汁。

5. 炒制蔬菜：在锅中加入少量油，放入切好的青椒和红椒翻炒片刻，然后加入炸好的猪肉快速翻炒均匀。

6. 加入调味汁：将调好的咕咾汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，直至汤汁浓稠并均匀包裹在食材上即可。

7. 装盘享用：将炒好的咕咾肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道美味的咕咾肉就完成了！

小贴士

- 炸制猪肉时要注意火候，避免炸得过焦影响口感。

- 调制咕咾汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些的可以多加一点糖，喜欢酸一些的可以多加一些醋。

- 配菜的选择也可以根据个人喜好进行变化，比如加入洋葱或者胡萝卜等。

咕咾肉不仅是一道家常菜，也是宴席上的佳肴。掌握了以上做法，你也可以在家轻松做出一道色香味俱佳的咕咾肉，与家人朋友共享美食的乐趣！