金针菇是一种非常受欢迎的菌类食材，口感脆嫩，营养丰富，常常被用来制作各种美味佳肴。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——香辣金针菇的做法。
准备材料：
- 金针菇 300克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 青葱 适量
- 生抽 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 白糖 半茶匙
- 盐 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备工作
先将金针菇去掉根部，撕成小束，清洗干净后沥干水分备用。同时准备好蒜末和青葱切段，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理
在锅中加入适量清水，烧开后放入金针菇焯水约半分钟，捞出后迅速过凉水，保持其脆嫩的口感。然后将焯好的金针菇控干水分。
3. 调制酱汁
在一个小碗里混合生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀成为调味汁备用。
4. 炒制过程
锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒段和蒜末爆香。接着将金针菇放入锅中翻炒均匀，让每根金针菇都裹上香味。
5. 加入调味汁
倒入事先调好的酱汁，快速翻炒几下，使金针菇充分吸收调料的味道。
6. 最后装盘
炒好后撒上青葱段点缀即可出锅装盘。
这道香辣金针菇色泽鲜艳，味道鲜美，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。而且制作起来非常方便快捷，是家庭聚餐或日常餐桌上的理想选择。快试试吧！
