在寒冷的冬季，炖上一锅香喷喷的山猪肉，不仅能够驱寒暖身，还能让家人感受到浓浓的家的味道。山猪肉肉质紧实，富含营养，是冬季进补的好选择。接下来，就为大家分享一道简单又美味的炖山猪肉的做法。

所需食材：

1. 山猪肉500克

2. 土豆2个

3. 胡萝卜1根

4. 洋葱半个

5. 大蒜几瓣

6. 生姜一块

7. 香叶2片

8. 八角2颗

9. 干辣椒适量（根据个人口味）

10. 料酒适量

11. 生抽适量

12. 老抽适量

13. 白糖少许

14. 清水适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将山猪肉清洗干净后切成大小适中的块状，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。

第二步：焯水处理

将切好的山猪肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。这一步可以有效去除血水和杂质，使炖出来的肉更加鲜美。

第三步：炒制调料

锅中倒入适量油，先下入洋葱丝、大蒜和姜片爆香，接着放入干辣椒、八角和香叶继续翻炒出香味。

第四步：炖煮

将焯好水的山猪肉块放入锅中，加入生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间注意观察水量，避免烧干。

第五步：加入蔬菜

当山猪肉炖至软烂时，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，直到蔬菜熟透即可。

第六步：收汁装盘

最后根据个人口味调整盐分，大火收汁，待汤汁浓稠后关火，将炖好的山猪肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可享用。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些啤酒代替部分清水。

2. 炖煮时间可以根据实际情况适当调整，确保山猪肉完全熟透且入味。

3. 蔬菜的选择也可以灵活变化，比如加入青椒或者蘑菇等，增加风味层次。

这样一道色香味俱佳的炖山猪肉就完成了，它既有山野的自然清香，又有丰富的营养成分，非常适合全家人一起品尝。快动手试试吧！