在炎炎夏日，来上一道香辣可口的小田螺菜，绝对是令人垂涎欲滴的享受。今天就来分享一款简单易学又美味十足的“炒小田螺肉”的做法，让你在家也能轻松享受到这份鲜香。
首先，准备好新鲜的小田螺。挑选时要选择外壳完整、颜色自然的小田螺，这样的田螺口感更佳。将买回来的小田螺用清水浸泡一段时间，可以加入少许盐和油，帮助它们吐沙。浸泡完成后，用刷子仔细清洗田螺表面，确保干净卫生。
接下来是处理田螺的过程。将清洗好的田螺放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥。焯水的时间不宜过长，以田螺微微开口为宜，这样既能去除杂质，又能保持田螺的鲜嫩。
准备工作完成后，就可以开始烹饪了。热锅凉油，先爆香蒜末、姜片和干辣椒，散发出诱人的香气后，加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。接着倒入焯好水的小田螺，快速翻炒，让田螺充分吸收调料的味道。最后加入生抽、老抽调色调味，再撒上一把葱花增香提色。
整个炒制过程大约需要5-8分钟，待田螺完全入味后即可出锅装盘。一盘色泽红亮、香气扑鼻的炒小田螺肉便大功告成啦！
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的下酒菜。喜欢重口味的朋友还可以根据个人喜好添加一些花椒或者辣椒，让整道菜更加麻辣过瘾。
总之，“炒小田螺肉”不仅制作简单，而且风味独特，是不可多得的一道美味佳肴。快来试试吧！
