在繁忙的工作日里，一道简单又美味的菜肴总能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的家常麻辣鸡丁。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂，非常适合忙碌的现代生活。

首先，准备所需的食材。你需要一块新鲜的鸡胸肉，大约300克左右。此外，还需要一些干辣椒、花椒、生姜、大蒜和葱。调料方面，盐、糖、酱油、料酒和淀粉是必不可少的。

步骤一：处理鸡肉。将鸡胸肉清洗干净后切成小方块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让鸡肉更加入味且嫩滑。

步骤二：炒制辣椒和花椒。热锅凉油，倒入适量植物油，油温五成热时加入干辣椒段和花椒粒。小火慢慢炸香，注意不要炸糊了，否则会有苦味。待辣椒变成深红色且散发出浓郁香气时即可捞出备用。

步骤三：炒制鸡肉。锅中留底油，放入腌好的鸡丁，大火快速翻炒至变色。接着加入切好的姜片和蒜末继续翻炒几下，让香味充分释放出来。

步骤四：调味收汁。向锅中加入适量的酱油、糖以及少量清水，转中小火煮几分钟让鸡肉吸收汤汁的味道。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

步骤五：混合装盘。将之前炸好的辣椒和花椒撒在炒好的鸡丁上，再撒上葱花点缀一下，一道诱人的麻辣鸡丁就完成了。

这道麻辣鸡丁色泽红亮，麻辣鲜香，吃起来既有鸡肉的嫩滑又有辣椒和花椒带来的刺激口感。无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。希望你能尝试做一次，享受美食带来的快乐！