【家常炖排骨怎么做】炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的家常炖排骨。
一、
家常炖排骨的关键在于选材和火候的掌握。主要材料包括排骨、葱姜蒜、料酒等，炖煮时要注意去腥、调味和收汁。通过适当的烹饪步骤，可以让排骨更加软烂入味，同时保留食材的营养成分。以下是一份详细的步骤说明及所需材料清单。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 排骨500克、大葱1根、生姜3片、大蒜4瓣、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐适量、清水适量、冰糖少许（可选） |
| 准备步骤 | 1. 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净浮沫。 2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。 |
| 炖煮步骤 | 1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 2. 加入排骨翻炒至微黄。 3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 4. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 5. 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可。 |
| 关键提示 | - 焯水可以有效去除血沫，使汤更清澈。 - 水量要一次加足，避免中途加水影响口感。 - 收汁时注意火候，防止糊底。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆。
- 使用砂锅炖煮更能锁住香味，提升整体口感。
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，再焖10分钟即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓可口的家常炖排骨了。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
