【家常菜芹菜炒肉的做法】芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
芹菜炒肉主要由芹菜和瘦肉组成，搭配适量的调料即可完成。这道菜的关键在于掌握火候和调味，确保肉质嫩滑、芹菜清脆。在选材上，建议选用新鲜的瘦猪肉或鸡胸肉，避免使用肥肉；芹菜则要选择茎部较粗、颜色鲜绿的品种。此外，提前腌制肉类可以让口感更佳，同时加入少许淀粉有助于锁住水分，使炒出的肉更嫩。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉（或鸡胸肉）200g，芹菜300g，蒜2瓣，姜1小块，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，食用油适量，淀粉1小勺 |
| 2. 处理食材 | - 肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 - 芹菜洗净切段，蒜切末，姜切丝 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，油热后放入姜丝、蒜末爆香 |
| 4. 炒肉 | 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒芹菜 | 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐提味 |
| 6. 混合翻炒 | 将炒好的肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉片厚度适中，太厚不易熟，太薄易柴。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调味品。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的家常菜——芹菜炒肉了。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。
