【鸡蛋蟹子酱的做法】鸡蛋蟹子酱是一道简单又美味的家常菜，主要由鸡蛋和蟹子（即鱼子）组成，口感鲜香，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 蟹子（鱼子） | 1小碗 | 可选用咸蛋黄蟹子或新鲜蟹子 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 少许 | 提香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 鸡蛋处理
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 蒸蛋
将搅拌好的鸡蛋液过筛，倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，水开后中火蒸约8-10分钟，至蛋液凝固。
3. 准备蟹子
蟹子提前取出，如果使用咸蛋黄蟹子，可稍微加热使其软化；如果是新鲜蟹子，可直接使用。
4. 混合调味
将蒸好的鸡蛋取出，用勺子轻轻压碎成块状，加入蟹子，再加入生抽、香油、盐和白胡椒粉拌匀。
5. 装盘
将混合好的鸡蛋蟹子酱盛入盘中，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 蒸蛋时水开后再蒸，避免蛋液起泡 |
| 蟹子选择 | 咸蛋黄蟹子更易入味，新鲜蟹子口感更鲜嫩 |
| 调味建议 | 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量 |
| 保存方式 | 做好后尽快食用，不宜久放 |
四、总结
鸡蛋蟹子酱做法简单，食材常见，是适合早餐或下饭的小菜。通过合理搭配调料，可以提升整体风味，同时保留食材的原汁原味。无论是家庭日常还是朋友聚餐，这道菜都能带来不错的口感体验。
