【红烧肉炖鹌鹑蛋的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配鹌鹑蛋更是口感丰富、味道浓郁。红烧肉炖鹌鹑蛋不仅保留了红烧肉的酱香和软糯，还让鹌鹑蛋吸收了肉汁，更加美味可口。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
红烧肉炖鹌鹑蛋是一道融合了传统红烧肉与鹌鹑蛋的美食，做法简单，风味独特。主要材料包括五花肉、鹌鹑蛋、调料等。在烹饪过程中，先将五花肉焯水去腥，再进行煸炒上色，加入酱油、糖、料酒等调味，最后放入鹌鹑蛋焖煮入味。整个过程需要掌握火候和时间，才能使肉质软烂、鹌鹑蛋吸足汤汁。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克、鹌鹑蛋20颗、姜片3片、蒜瓣3瓣、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） | 五花肉、鹌鹑蛋、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 五花肉、姜、料酒 |
| 3 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香 | 五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒 |
| 4 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1勺，翻炒均匀上色 | 生抽、老抽、料酒、冰糖 |
| 5 | 倒入适量清水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟 | 清水 |
| 6 | 放入鹌鹑蛋，继续炖煮10分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁 | 鹤鹑蛋 |
| 7 | 最后大火收汁，根据口味调整盐和糖，装盘即可食用 | 盐、糖 |
三、小贴士
- 鹤鹑蛋建议提前煮熟剥壳，这样更容易入味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 红烧肉炖的时间越长，肉质越软烂，口感越好。
- 可根据个人口味添加香叶、花椒等其他香料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉炖鹌鹑蛋，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。希望你能尝试并享受这道经典菜肴的独特风味！
