【蚝豉焖猪手的家常做法】蚝豉焖猪手是一道具有浓郁粤式风味的经典家常菜，口感软糯、味道鲜香，非常适合家庭聚餐或下饭食用。这道菜以猪手为主料，搭配蚝豉（干贝）炖煮而成，不仅提升了整道菜的鲜味，也增加了丰富的层次感。
以下为“蚝豉焖猪手的家常做法”的详细总结及步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500g） |
| 蚝豉 | 50g |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
将猪手洗净后，用刀在表面划几刀，便于入味。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。
2. 泡发蚝豉
将蚝豉用温水浸泡30分钟至软，洗净后备用。
3. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角和桂皮炒香，再加入猪手翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（水量需没过猪手），加盖小火慢炖1小时左右。
5. 加入蚝豉
待猪手炖至软烂后，加入泡发好的蚝豉，继续炖煮10-15分钟，让蚝豉的鲜味充分融入汤汁中。
6. 收汁装盘
根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁，使汤汁浓稠，装盘即可食用。
三、小贴士
- 猪手焯水时加入姜片和料酒，能有效去除腥味。
- 蚝豉不宜过早加入，以免炖煮时间太长影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜或土豆等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蚝豉焖猪手，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。喜欢的朋友不妨尝试一下吧！
