【桂鱼汤怎么做】桂鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在秋冬季节，喝一碗热腾腾的桂鱼汤不仅能暖身，还能滋补身体。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材准备
制作桂鱼汤的关键在于选择新鲜的桂鱼和合适的配料。以下是主要食材及作用：
| 食材 | 用量 | 作用说明 |
| 桂鱼 | 1条（约500g） | 主料，提供鲜味和营养 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 1.5L左右 | 煮汤用 |
二、制作步骤
以下是制作桂鱼汤的具体步骤，操作简单，适合家庭烹饪：
1. 处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀，便于入味。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入桂鱼、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮汤底：重新加清水，放入桂鱼、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 调味收尾：根据口味加入适量盐，再煮5分钟即可关火。
5. 出锅享用：盛出后撒上葱花，趁热饮用。
三、注意事项
为了确保汤品口感鲜美，以下几点需注意：
- 桂鱼要新鲜：新鲜的桂鱼肉质紧实，汤色清亮，味道更佳。
- 焯水不可少：焯水能有效去除鱼腥味，提升汤的鲜度。
- 炖煮时间足够：慢火炖煮能让鱼肉充分释放营养，汤汁更加浓郁。
- 盐不宜过早加：盐过早加入会使得鱼肉变硬，影响口感。
总结
桂鱼汤不仅美味，还富含蛋白质和多种微量元素，是秋冬季节的理想汤品。通过合理选材、正确处理和耐心炖煮，你也能在家轻松做出一碗鲜香四溢的桂鱼汤。
| 项目 | 内容摘要 |
| 名称 | 桂鱼汤 |
| 主要材料 | 桂鱼、姜、葱、料酒、盐 |
| 做法 | 焯水→炖煮→调味→出锅 |
| 注意事项 | 新鲜鱼、焯水、炖煮时间、盐后放 |
