【爆炒瘦肉怎么做】爆炒瘦肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“爆炒瘦肉怎么做”的详细总结。
一、爆炒瘦肉的基本步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 瘦肉（如猪里脊、鸡胸肉）、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、干辣椒等 |
| 2. 腌制瘦肉 | 加入生抽、料酒、淀粉、少许盐和胡椒粉腌制10-15分钟 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中放适量油，油热后放入姜蒜和干辣椒爆香 |
| 4. 先炒瘦肉 | 将腌好的瘦肉下锅翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒配菜 | 加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜翻炒至断生 |
| 6. 混合调味 | 将瘦肉回锅，加入酱油、蚝油、糖、盐等调料翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至入味后即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀 |
二、小贴士与注意事项
- 瘦肉选择：建议选用猪里脊或鸡胸肉，肉质更嫩。
- 腌制时间：至少腌制10分钟，可使肉质更嫩滑。
- 火候控制：爆炒时用大火快炒，保持蔬菜脆爽和肉质鲜嫩。
- 调料搭配：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可多加干辣椒。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的爆炒瘦肉。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
