【如何做蒸鸡蛋酱】蒸鸡蛋酱是一道简单又美味的传统家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以鸡蛋为主料，搭配酱油、香油、葱花等调味品，口感滑嫩，营养丰富。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作蒸鸡蛋酱的步骤总结
1. 准备鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，打入碗中，加入适量的水或高汤，搅拌均匀。
2. 调味：加入适量的盐、生抽、香油、少许糖提鲜，再撒上葱花。
3. 过滤蛋液：为了使成品更加细腻，可用筛网过滤蛋液。
4. 蒸制：将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。
5. 出锅：蒸好后取出，可根据个人口味再淋上一点香油或辣椒油增加风味。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水/高汤 | 150ml |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 白糖 | 少许（可选） |
三、小贴士
- 鸡蛋与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋酱更嫩滑。
- 若喜欢口感更细腻，可以多过滤一次蛋液。
- 蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
- 可根据个人口味添加虾米、香菇等配料，提升风味。
蒸鸡蛋酱不仅做法简单，还能很好地保留食材的原味，是早餐或家常餐的绝佳选择。尝试按照上述步骤制作，享受一份健康又美味的家常菜吧！
