【粗粮果仁面包的做法】粗粮果仁面包是一种健康、营养丰富的面包选择，适合追求天然饮食和注重膳食纤维摄入的人群。它不仅保留了传统面包的香醇口感，还加入了多种粗粮和果仁，提升了营养价值和口感层次。以下是制作粗粮果仁面包的详细步骤与材料清单。
一、
粗粮果仁面包以全麦粉、燕麦、玉米面等粗粮为主料，搭配核桃、杏仁、腰果等果仁，既增加了口感的丰富性，也提升了蛋白质和不饱和脂肪酸的含量。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及果仁的加入时机，以确保最终成品松软有弹性且不易塌陷。整个过程较为简单，适合家庭制作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 全麦粉 100g、玉米面 50g、燕麦片 30g、高筋面粉 100g |
| 液体材料 | 温水 120ml、牛奶 60ml、酵母 3g |
| 辅料 | 细砂糖 20g、盐 3g、黄油 20g（可选） |
| 果仁 | 核桃碎 30g、杏仁片 20g、腰果 15g |
| 制作时间 | 约 2 小时（含发酵时间） |
| 烘焙温度 | 烤箱预热 180℃，烘烤 25-30 分钟 |
| 注意事项 | 1. 面团发酵至两倍大即可； 2. 果仁可在面团成型后加入； 3. 烘焙时注意上色情况 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将所有干性材料（全麦粉、玉米面、燕麦片、高筋面粉、细砂糖、盐）混合均匀。
2. 激活酵母：温水中加入酵母，静置 5 分钟，待其起泡后倒入干性材料中。
3. 揉面：加入牛奶和黄油（如使用），用手或厨师机揉至面团光滑、有弹性。
4. 第一次发酵：盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约 1 小时，直至面团膨胀至两倍大。
5. 整形：将发酵好的面团排气，分割成适当大小，整形成面包形状。
6. 加入果仁：在面团表面撒上核桃碎、杏仁片和腰果，轻轻按压入面团中。
7. 二次发酵：放入烤盘，再次发酵 20-30 分钟，直至体积明显增大。
8. 烘烤：放入预热好的烤箱中，180℃ 烘烤 25-30 分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
9. 冷却：放凉后切片食用，口感更佳。
四、小贴士
- 可根据个人口味调整果仁种类和比例，如加入南瓜籽、亚麻籽等。
- 若喜欢更酥脆的表皮，可在烘烤前刷一层蛋液或牛奶。
- 面团发酵时避免阳光直射，以免影响发酵效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款健康美味的粗粮果仁面包，既满足味蕾又兼顾营养，是早餐或下午茶的理想选择。
