【安琪发酵粉做馒头步骤】安琪发酵粉是一种常见的食品添加剂，广泛用于制作面食，如馒头、包子等。它能够帮助面团发酵，使成品更加松软可口。以下是使用安琪发酵粉制作馒头的详细步骤总结，适合家庭操作。
一、制作流程总结
1. 准备材料：面粉、安琪发酵粉、温水、糖（可选）、盐（可选）
2. 和面：将面粉与发酵粉混合，加入适量温水，揉成光滑面团
3. 第一次发酵：让面团在温暖环境中静置，等待膨胀
4. 排气整形：将发酵好的面团揉压排气，分成小剂子并搓圆
5. 第二次发酵：再次让小面团静置，使其更蓬松
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸制，关火后焖几分钟再开盖
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、安琪发酵粉5克、温水约250毫升、少许糖或盐（根据口味） | 温水温度建议在35℃左右，避免破坏发酵粉活性 |
| 2 | 将面粉和发酵粉混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，最后揉成光滑面团 | 面团要揉至不粘手、不粘盆为佳 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍 | 室温较低时可放在烤箱或微波炉中，用温水保温 |
| 4 | 发酵完成后，轻轻揉压面团排出气泡，分成大小一致的小剂子，搓成圆球 | 排气要彻底，否则馒头会塌陷 |
| 5 | 将小面团再次盖上湿布，醒发15-20分钟，使面团更柔软 | 第二次发酵可增强馒头的松软度 |
| 6 | 蒸锅加水烧开，放入馒头，保持大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖 | 避免突然揭盖导致馒头塌陷 |
三、小贴士
- 使用安琪发酵粉时，注意保质期，过期后效果会减弱。
- 若喜欢甜味馒头，可在和面时加入少量白糖。
- 发酵时间受环境温度影响，夏季可缩短，冬季需延长。
- 蒸馒头时水要足够，避免中途干锅。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出松软香甜的馒头。尝试按照这个方法，享受自己动手的乐趣吧！
