【盐焗鸡的配方!】盐焗鸡是一道经典的粤菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受食客喜爱。它通过将鸡肉用盐粒包裹后进行焗烤，使鸡肉充分吸收盐香，肉质紧实、味道浓郁。下面是一份详细的盐焗鸡制作配方总结。
一、盐焗鸡配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 整鸡或鸡腿（约1.5公斤） |
| 腌料 | 盐、五香粉、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉 |
| 盐焗材料 | 粗盐（最好选用海盐）、纱布或油纸、锡纸 |
| 烹饪方式 | 盐焗法（先腌制再用盐包裹烘烤） |
| 烹饪时间 | 约2小时（根据鸡的大小调整） |
| 火候控制 | 先中火预热，再转小火慢焗 |
| 成品特点 | 肉质嫩滑、咸香适口、带有淡淡焦香 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
选择新鲜的整鸡或鸡腿，清洗干净后擦干水分。若使用整鸡，建议去头和内脏。
2. 腌制入味
将盐、五香粉、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉混合成腌料，均匀涂抹在鸡肉表面及内部，腌制至少2小时，或冷藏过夜更佳。
3. 准备盐焗材料
取适量粗盐铺在锅底，放入腌好的鸡，再用另一层盐覆盖，最后用纱布或油纸包裹，再包上一层锡纸固定。
4. 焗制过程
将包裹好的鸡放入已预热的烤箱中（温度约180℃），焗制2小时左右，期间可适当翻动以确保受热均匀。
5. 出炉处理
烧熟后取出，稍凉后拆开包装，可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 使用粗盐能更好地锁住鸡肉的水分，提升风味。
- 若没有烤箱，也可用土灶或电饭煲进行盐焗。
- 盐焗鸡适合搭配米饭或作为下酒菜食用。
盐焗鸡不仅是一道美味佳肴，也体现了中国传统烹饪中“以味入食”的智慧。掌握好配方与火候，家庭也能轻松做出地道风味。
