“肘花”这个词听起来是不是有点陌生？很多人第一次听到这个说法，可能会一脸懵，心想：这是什么部位的肉啊？今天我们就来聊聊“肘花”到底是什么，它在哪儿，又有什么特别的吃法。

首先，“肘花”这个名字听起来像是“肘子”的一种，但其实它并不是我们常说的猪肘、牛肘或者羊肘。它的来源其实和“肘”字有些关联，但并不完全相同。

“肘花”其实是猪前腿靠近肩部的一个部位，也就是猪前腿的上半部分，靠近脖子的地方。这个部位因为肌肉比较发达，所以肉质紧实，带有一定的筋膜，口感比较有嚼劲。由于这个部位的结构比较特殊，所以在烹饪时会呈现出一种类似“花”的纹理，因此得名“肘花”。

不过，也有人认为“肘花”其实是“肘子”中的“肘尖”，也就是猪肘最上面那一块肉，这部分肉质细腻，肥瘦相间，是做红烧肘子时最抢手的部分之一。所以有时候“肘花”也会被用来指代肘子中最好的那一块。

无论是哪种说法，“肘花”都是肉类中比较受欢迎的一部分，尤其是在一些地方菜系中，比如川菜、鲁菜等，常常用肘花来炖煮、红烧或凉拌，味道鲜美，口感丰富。

不过，由于“肘花”这个名称并不是特别常见，很多地方可能并不会直接叫它“肘花”，而是用“肘子”、“前腿肉”、“肩胛肉”等更通俗的说法来代替。如果你在菜市场或者餐馆里看到“肘花”这个标签，可以多问一句，确认一下具体指的是哪一部分。

总的来说，“肘花”就是猪前腿靠近肩膀位置的一块肉，肉质紧实，带有筋膜，适合多种烹饪方式。虽然名字听起来有点奇怪，但它其实是一道非常美味的食材，值得尝试一下。