茭白是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒茭白。
首先，准备好新鲜的茭白，将其去皮后切成均匀的条状或片状，这样不仅美观，还能保证烹饪时受热均匀。同时，准备一些红椒和蒜末作为辅料，既能增加菜肴的颜色层次，也能提升风味。
接下来是关键的一步——焯水。将切好的茭白放入沸水中快速焯烫一下，这不仅能去除茭白的涩味，还能让其更加脆嫩。焯好后的茭白捞出沥干水分备用。
起锅烧油，待油温五成热时，放入蒜末爆香。随后加入红椒翻炒几下，再倒入茭白，大火快炒。在翻炒过程中，可以适当加入适量的盐、生抽以及少许糖调味，使茭白的味道更加鲜美。
最后，根据个人口味撒上一点葱花点缀，即可出锅装盘。这道家常爆炒茭白色泽诱人，香气扑鼻，吃起来清脆爽口，是一道非常适合家庭日常餐桌的健康菜品。
无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！
