红烧鸡块是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各种场合享用。今天就为大家带来一份详细的家常红烧鸡块做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备食材：

- 鸡肉（鸡腿或鸡翅根）500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几颗

- 干辣椒适量（根据个人口味）

- 八角两颗

- 香叶两片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将鸡肉清洗干净后切成适当大小的块状，用清水浸泡约10分钟去除血水。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

第二步：焯水处理

将切好的鸡块放入锅中，加入冷水和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分备用。这样可以有效去除腥味。

第三步：炒制调料

热锅凉油，先放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，接着加入干辣椒、八角和香叶翻炒均匀，散发出浓郁香气。

第四步：加入鸡块

将焯好水的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡块表面裹上一层调料。随后加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入一小勺白糖提鲜。

第五步：炖煮入味

向锅内倒入足够的热水（没过鸡块），盖上锅盖转小火慢炖20分钟左右。期间可以根据个人口味调整盐分，确保鸡块充分吸收汤汁的味道。

第六步：收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，打开锅盖继续翻炒几分钟，使鸡块更加入味且表面光亮。最后关火盛出装盘即可。

小贴士：

1. 焯水时可加入几片柠檬或者几滴白醋，有助于进一步去腥。

2. 如果喜欢口感更软烂的鸡块，可以延长炖煮时间至30分钟以上。

3. 在最后收汁阶段，可以尝试加入一些青椒或者胡萝卜丁增加色彩层次感。

通过以上六个步骤，一道美味可口的家常红烧鸡块就完成啦！无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出令人满意的佳肴哦！